معروف ترین نوع از فولاد ضد زنگ، 74 درصد آهن، 18 درصد کروم و ۸ درصد نیکل را شامل می شود که به آن استنلس 18-8 می گویند. از استیل ضد زنگ بیشتر در مصارف آشپزخانه مانند سینک ظرفشویی، سماور و کارد و چنگال بهره می گیرند.
ظروف پخت و پز از فولاد ضدزنگ به عنوان محصولات نورد سرد نیز یاد می شود. در واقع فولاد ضد زنگ شکل پذیری راحتی دارد، از نظر ظاهر جذاب و تمیز هستند، بسیار سبک و ماندگاری بالا دارند.
از جمله کاربرد این نوع از فولادهای ضد زنگ عبارتند از: اگزوز خودرو، ظروف پخت و پز و لوازم خانگی. حدود ۸۰ درصد فولاد ضد زنگ در بازار جهان به فولاد آستنیتی اختصاص پیدا کرده است.
شکل های مختلف فولاد ضد زنگ را می توان در ساخت ظروف آشپزی، کارد و چنگال، وسایل جراحی، مصالح ساختمانی در ساختمان های بزرگ، تجهیزات صنعتی و... استفاده کرد. فولاد ضد زنگ یا زنگ نزن یا استنلس استیل گروهی از آلیاژهای برپایه آهن
به راحتی تمیز می شود و به سادگی باکتری تولید نمی کند؛ بنا بر این، از آن به طور گسترده ای در صنعت مواد غذایی و دارویی استفاده می شود.همان طور که گفته شد فولاد ضد زنگ، 100٪ قابل بازیافت است و در واقع می توان گفت که دوستدار
18-8 فولاد ضد زنگ: ترکیب شیمیایی فولاد ضد زنگ درجه ۱۸ تا ۸ آن را در بسیاری از صنایع مناسب می کند. چفت کننده های ساخته شده با این ترکیب در محیط های شیمیایی، دمای بالا و رطوبت بالا عملکرد خوبی
ظروف استیل ضد زنگ هم برای پخت و پز و هم برای نگهداری غذا مناسب هستند. در ادامه در مورد لوازم خانگی که از جنس استنلس استیل هستند و کاربرد فلزات در آشپزخانه بیشتر صحبت خواهیم کرد.
در رابطه با کاربرد فولاد ضد زنگ در صنایع غذایی باید گفت فولاد ۳۰۴ بهترین و رایجترین گزینهای است که میتواند در صنایع تولید خوراکی و نوشیدنی مورد استفاده قرار گیرد. این نوع استیل که به
فولاد ضد زنگ گرید ۳۰۴، به عنوان متداولترین نوع فولاد ضد زنگ آستنیتی شناخته میشود و حاوی مقادیر نیکل (بین ۸ تا ۱۰.۵ درصد وزن فولاد) و کروم (بین ۱۸ تا ۲۰ درصد وزن فولاد) میباشد. این در حالی است
فولادهای زنگ نزن در صنایع غذا و آشامیدنی بطور گسترده در ظروف پخت و پز ، پردازش مواد غذایی تجاری ، آشپزخانه های تجاری ، تهیه آبجو ، مشروب سازی و فرآوری گوشت استفاده می شود [۳] .